买普洱茶的时刻，商家总爱说"越陈越香"，饼茶压得实实的，外表包着竹箬，放在透风阴冷的场所存上几年，滋味更甘醇。有些老茶客对这件事超等正经，花大价格囤了一批又一批，以为陈放的普洱是养生佳品。

普洱茶里有多数霉菌，每克茶叶里的菌落数跨越五亿。这句话一出，不少东谈主拿着存了几年的茶饼怔住，不知谈是喝如故扔。

普洱里的"霉菌"，到底是好东西如故坏蛋

熟普的核心工序是渥堆发酵，把晒青毛茶堆成大堆，限度温度和湿度，让微生物多数养殖，对茶叶里的多酚类物资、纤维素进行领会和调理，最终酿成普洱私有的甘醇口感和深色汤水。

正规发酵进程中的主导菌种，和让茶叶真是腐坏的无益霉菌，是两类性质不同的东西。正规分娩、达标出厂的普洱熟茶，其中的微生物不产生对东谈主体无益的毒素，喝进肚子里是安全的。

储存不当或者也曾变质的普洱，可能会生息黄曲霉，产生黄曲霉毒素。这种毒素是国外癌症筹办机构认定的一类致癌物，对肝脏毒性极强，永久低剂量摄入会累积性挫伤肝细胞，与肝癌的发生有明确干系。

黄曲霉毒素的急性中毒剂量约为每公斤体重1毫克，而慢性涌现的危害在更低浓度下就开动积聚。普洱茶"养癌"的说法，根源就在这里。

变质的茶如何判断，三步就够

手感是第一步。平常干燥的普洱握起来有幽微脆感，不会有潮湿软烂的嗅觉。一朝嗅觉茶叶发软、带潮湿，清楚存放环境湿渡过高，微生物也曾多数养殖到不安全的状态，整块茶饼不提议赓续使用。这一步许多东谈主会跳过，但它能拦住很大一部分问题茶。

气息是第二步。平常普洱熟茶的气息是陈香、木质香，或者带幽微的土腥气，这些齐属于平常鸿沟。要是闻到昭彰酸味、刺鼻的霉味，或者说不澄清的怪气，基本不错阐述也曾变质了。

酸味频频意味着细菌过度养殖，霉味则指向产毒霉菌的可能，这两种气息一朝出现，无论茶叶外在看起来如何，齐不该赓续喝。

颜料是第三步。普洱熟茶的叶片颜料平常在红褐到黑褐之间，名义不应该有白色、灰绿色的絮状附着物，那是昭彰的霉斑。

要是是生普洱，发现叶片出现不均匀玄色黑点、名义有绒毛状异物，要坐窝丢弃。这种肉眼可见的霉变，清楚毒素玷辱也曾相当严重。

喝茶的时刻，对躯壳的影响比许多东谈主以为的大

普洱里含有咖啡因和茶碱，对核心神经有情愿作用。下昼四点以后喝普洱，开云kaiyun(中国)许多东谈主晚上会出现入睡贫苦、就寝浅、易醒的情况，老年东谈主对咖啡因的代谢速率更慢，这个问题更昭彰。

空心喝茶一样有问题。茶里的鞣酸在胃里莫得食物缓冲的情况下，径直刺激胃黏膜，有慢性胃炎或者胃酸分泌过多的东谈主，空心喝普洱很容易出现胃部灼热、泛酸。提议把喝茶安排在餐后半小时到一小时，食物的存在能有用镌汰茶里活性物资对胃壁的刺激强度。

茶放凉再喝，这条规定对普洱一样适用

刚泡好的普洱温度世俗在85摄氏度以上，趁热喝下去，食管黏膜承受的是径直的热挫伤。国外癌症筹办机构把65摄氏度以上的热饮列为2A类致癌物，食管黏膜的耐热上限好像唯有50到55摄氏度，跨越这个鸿沟每喝一口齐是一次幽微灼伤。

食管里莫得昭彰的痛觉神经，是以喝烫茶当下嗅觉不到疼，但黏膜的挫伤是真是存在的，反复发生的热挫伤会让上皮细胞插足永久的慢性炎症开采轮回，细胞额外增生的风险随开采次数加多而飞腾。

永久饮用高温饮品的地区，食管鳞状细胞癌的发病率昭彰高于对照地区，这不是恰巧。泡好的普洱晾一晾，比及不烫嘴了再喝，这个风俗本钱极低，但保护实着实在。

用茶水送服药物，这个细节许多东谈主没放在心上

茶里的鞣酸和茶多酚，会和不少药物里的活性要素发生化学响应，打扰药物在消化谈的平常接收。补铁类药物遭受鞣酸酿成不能接收的千里淀，径直失效；酶制剂类药物的卵白质结构容易被茶里的多酚破裂；某些抗生素的接收率也会因为茶里的要素而下跌。

中老年东谈主用药种类多，要是平时风俗用手边的茶水送药，这种逐日屡次的化学打扰会让药物的本色接收剂量络续低于预期，慢性病的限度成果就会暗暗打扣头。服药要用白温水，喝药之后至少消灭半小时再喝茶，给药物充分接收容出时刻。

普洱茶自己莫得问题，问题出在喝的是什么状态的茶，以及如何喝。存放顺应、莫得变质迹象的普洱，喝起来安全，发酵代谢产品对肠谈还有一定的正向作用。

闻起来有霉味、摸起来发软、颜料出现额外的茶，无论多贵、多有年份，齐应该武断丢弃。把喝茶时刻安排好、等凉了再喝、无谓茶水送药，这几件事作念到位，那杯普洱才算真是喝得牢固。

参考文件

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